Arbeitsschutzkleidung: Ausgewählte Kleidungsstücke für den Lebensmittelbereich

Die Ursachen einer Vergiftung in einem Restaurant können vielfältige Ursachen haben, von der Verwendung von Produkten in schlechtem Zustand bis hin zum Einsatz von Kochtechniken bei niedrigen Temperaturen oder mit sehr kurzem Garen, wenn Lebensmittel schädliche Bakterien enthalten, die die Krankheit verstärken. Die häufigste Ursache ist jedoch leider mangelnde Hygiene und Sauberkeit. Etwas, das wir in einem Restaurant, in dem Lebensmittel für den menschlichen Verzehr verarbeitet werden, als selbstverständlich betrachten. Die Kochmütze zum Beispiel ist keine Laune. Es ist ein grundlegendes Element zur Gewährleistung der richtigen Hygiene und Lebensmittelsicherheit.
Die Bestandteile der Arbeitskleidung von Bedienern und anderem Personal, das mit den Produkten in Kontakt kommt, sind für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von wesentlicher Bedeutung. Nicht nur für das Handlingpersonal ist die Verwendung von Arbeitsschutzkleidung erforderlich, auch Mechaniker, Reinigungspersonal, Laborpersonal und eventuelle externe Besucher müssen darauf Rücksicht nehmen.
Die Kleidung muss so gestaltet sein, dass bei ihrer Verwendung eine mögliche Kontamination des Produkts vermieden wird. Geeignete Kleidung ist beispielsweise Kleidung ohne Taschen oder Knöpfe, mit Klettverschluss oder Hakenverschluss. Die Bekleidung dieses ganz besonderen Sektors erfordert eine ganz spezielle Arbeitsschutzkleidung .
Im Lebensmittelsektor sind die Arbeitnehmer der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Hygiene und Sauberkeit von Lebensmitteln, sowohl was die Zubereitung, Verpackung, Lagerung, Verteilung und den Service betrifft. Daher muss Arbeitsschutzkleidung in ausreichender Menge bereitgestellt werden, damit die Bediener sie bei Bedarf mindestens einmal pro Arbeitstag wechseln können. Es empfiehlt sich, die Kleidung ausschließlich für die Arbeit zu verwenden und diese zudem getrennt von anderer Straßenkleidung in Schließfächern aufzubewahren.
Spezielle Arbeitskleidung für die Lebensmittelindustrie sorgt für den besten Schutz der Lebensmittel. Das Personal muss dem Risikograd entsprechende, stets in gutem Zustand und sauber gehaltene Uniformen tragen. Um eine mögliche Kontamination zu vermeiden, wird empfohlen, dass Kleidungsstücke keine Taschen oder Knöpfe haben, die sich lösen könnten. Ebenso müssen die Bediener bei Bedarf einen Netzhut, spezielles Schuhwerk sowie Handschuhe und eine Maske tragen.
Empfohlene Grundkleidung:

• Arbeitspyjama ohne Taschen oder Knöpfe.
• Bei der Arbeit mit nassen Produkten: eine Schürze.
• Ein Netzhut.
• Das passende Schuhwerk.
• Handschuhe, die nicht aus Latex sind.
• Bei Produkten mit hohem Risiko: Tragen einer Maske.