Comment aiguiser un couteau ?

Les couteaux sont des outils très simples, mais ils nécessitent un entretien fréquent. Sa seule fonction est de couper, mais pour qu'un couteau coupe correctement, il est essentiel qu'il soit tranchant.

Comment aiguiser un couteau ? Il existe différents outils pour bien aiguiser les couteaux. Ce sont les méthodes les plus connues qui offrent les meilleurs résultats.

Comment aiguiser un couteau ? : Méthodes

Aiguiser les couteaux avec un fusil à aiguiser ou une barre d'acier

Qu'est-ce qu'un fusil à aiguiser ? C’est l’un des éléments les plus simples et les plus anciens utilisés pour l’affûtage. Il est constitué d'une barre d'acier en forme de cylindre. Pour affûter les couteaux avec un fusil à aiguiser, il est conseillé de placer les couteaux à un angle de 20º, il est donc recommandé d'acheter des fusils à aiguiser magnétisés qui facilitent cette tâche.

Lors de l'affûtage d'un couteau avec un fusil à aiguiser, il est important de le tenir fermement et toujours très soigneusement et derrière le manche. Faites glisser les deux côtés du couteau sur tout le fusil à aiguiser de manière constante et à un rythme acceptable. Gardez à l’esprit que cela doit être fait en commençant le mouvement depuis la partie la plus proche du manche du couteau et jusqu’à la fin de celui-ci. Une fois cela fait, lavez le couteau et il sera à nouveau prêt à couper.

Aiguiser un couteau avec une pierre

Une autre des méthodologies d’affûtage les plus efficaces consiste à utiliser une pierre humide ou mouillée. C'est une option très polyvalente qui s'adapte à presque tous les types de couteaux. Il est recommandé que le poids de la pierre soit compris entre 1 000 et 4.000.

Pour aiguiser un couteau avec une pierre, il est nécessaire de placer la lame du couteau à un angle compris entre 15 et 20º . Nous passerons les deux côtés du couteau sur la pierre en rythme, d'avant en arrière. Gardez à l'esprit que vous ne devez à aucun moment retirer la lame de la pierre pendant les mouvements et que vous ne devez pas appliquer une pression excessive si vous ne voulez pas obtenir l'effet inverse et casser ou endommager la lame du couteau.

aiguiseur de couteaux manuel

Ils sont choisis lorsque l'objectif principal de leur utilisation est axé sur l'entretien courant ou dans les cas où les couteaux sont déjà très usés ou en mauvais état et nécessitent quelque chose de similaire à une réparation.

Les affûteurs manuels peuvent être très variés, même s'il est vrai que, puisqu'il s'agit d'outils manuels, ils suivent généralement une conception assez similaire. Ils se caractérisent par une ou plusieurs fentes avec des disques sur lesquels, en exerçant une pression contrôlée, on fera glisser la lame du couteau d'avant en arrière.

aiguiseur de couteaux électrique

L’affûteur de couteaux électrique a une structure très similaire à ce que nous avons vu dans le cas de l’affûteur manuel. La grande différence entre ces modèles est que l’affûteuse électrique est équipée d’un moteur électrique.

L'affûteur électrique offre une valeur ajoutée, car il permet d'effectuer des travaux d'affûtage sans effort et de manière beaucoup plus confortable, simple et rapide. Son moteur électrique se chargera de déplacer sa matière abrasive afin qu'il affûte le couteau le plus précisément possible.

Comment éviter que les couteaux ne s’émoussent ?

Bien que nous ayons vu une série d'outils pour aiguiser nos couteaux, nous partageons avec vous une liste de conseils pour prolonger le plus longtemps possible le besoin de les affûter à nouveau :

  • Utilisez des planches à découper appropriées. Évitez les surfaces trop dures qui pourraient déformer le tranchant de vos couteaux. Utilisez des planches en plastique ou en bois et évitez les matériaux métalliques.

  • Nettoyez très bien le couteau après avoir coupé des aliments acides. L'acide a des propriétés corrosives qui, à long terme et sans un bon nettoyage, pourraient endommager les matériaux du couteau, modifiant les résultats qu'il offre.

  • Évitez de couper des aliments trop durs pendant la congélation. De manière générale, les couteaux ne sont pas conçus pour couper ce type d’éléments et pourraient s’abîmer après utilisation.

  • Lavez et séchez les couteaux à la main. Les températures élevées du lave-vaisselle ne sont pas faites pour les couteaux et leur feront perdre en efficacité avec le temps. L à la main avec de l'eau tiède puis essuyez les sépales avec un chiffon sans appliquer de pression excessive.

  • Rangez correctement les couteaux. La plupart des gens ont tendance à conserver leurs couteaux dans un tiroir où ils sont tous en contact. Évitez de le faire, car le frottement les uns contre les autres endommage leurs bords.

  • N'appliquez pas de pression latérale. C’est l’une des causes les plus courantes d’émoussement des couteaux. Ne le faites pas autant que possible.

Chez Impotusa nous disposons de toutes sortes d'outils pour que vous puissiez affûter correctement vos couteaux. Contactez-nous , nous vous aiderons.

Síguenos en Facebook