Com esmolar un ganivet?

Els ganivets són eines de gran simplicitat, però que requereixen un manteniment freqüent. La seva funció única és tallar, però perquè un ganivet talli adequadament és primordial que estigui esmolat.

Com esmolar un ganivet? Hi ha diferents eines per esmolar de forma adequada els ganivets. Aquests són els mètodes més coneguts i que ofereixen uns resultats millors.

Com esmolar un ganivet?: Mètodes

Esmolar ganivets amb una xaira o barra d'acer d'esmolar

Què és una xaira? Es tracta d'un dels elements més simples i antics utilitzats per esmolar. Està format per una barra d'acer en forma de cilindre. Per esmolar els ganivets amb una xaira és recomanable col·locar els ganivets en un angle de 20º, per la qual cosa es recomana adquirir xaires magnetitzades que facilitin aquesta tasca.

A l'hora d' esmolar un ganivet amb una xaira és important agafar-la amb força i sempre amb molt de compte i darrere del mànec. Fes lliscar ambdós costats del ganivet a través de tota la xaira de forma constant ia un ritme acceptable. Tingues en compte que s'ha de fer començant el moviment des de la part més propera al mànec del ganivet i fins al final. Un cop fet això, renta el ganivet i estarà llest per tallar de nou.

Esmolar un ganivet amb pedra

Una altra de les metodologies d'esmolada més eficients és utilitzar una pedra humida o mullada. És una opció molt versàtil i que s'emmotlla gairebé a qualsevol ganivet. Es recomana que el gramatge de la pedra oscil·li entre els 1.000 i els 4.000.

Per esmolar un ganivet amb pedra cal col·locar la fulla del ganivet en un angle d'entre uns 15-20º . Passarem una vegada i una altra ambdós costats del ganivet per la pedra amb ritme, de davant a enrere. Tingues en compte que no has d'enlairar-se el full de la pedra en cap moment durant els moviments i que no has d'exercir una pressió exagerada si no vols aconseguir l'efecte contrari i trencar o fer malbé el full del ganivet.

Esmolador de ganivet manual

Són els escollits quan l'objectiu principal del seu ús està enfocat en un manteniment rutinari o en casos en què els ganivets es troben ja força desgastats o en mal estat i necessiten una cosa semblant a una reparació.

Els esmoladors manuals poden ser molt variats, encara que és cert que en ser eines manuals solen seguir un disseny força similar. Es caracteritzen per posseir una o diverses ranures amb discos sobre els quals, exercint una pressió controlada, lliscarem el full del ganivet de endavant a enrere.

Esmolador de ganivets elèctric

L'esmolador de ganivets elèctric té una estructura molt similar a la que hem pogut veure en el cas de l'esmolador manual. La gran diferència entre aquests models és que l'esmolador elèctric compta amb un motor elèctric.

L'esmolador elèctric ofereix un valor afegit, ja que permet exercir el treball d'esmolat sense esforç i d'una manera molt més còmoda, senzilla i veloç. El seu motor elèctric serà l'encarregat de fer moure el material abrasiu perquè aquest afili el ganivet de la manera més precisa que sigui possible.

Com evitar que es desafilin els ganivets?

Tot i que hem vist una sèrie d'eines per aconseguir esmolar els nostres ganivets, compartim amb vosaltres un llistat de consells per aconseguir perllongar el màxim temps possible la necessitat d'esmolar-los de nou:

  • Utilitza taules de tall adequades. Evita superfícies excessivament dures que puguin distorsionar el tall dels teus ganivets. Fes ús de taules de plàstic o fusta i evita materials metàl·lics.

  • Neteja molt bé el ganivet després de tallar aliments àcids. L'àcid té propietats corrosives que a la llarga i sense una bona neteja podria arribar a fer malbé els materials del ganivet, modificant els resultats que ofereix.

  • Evita tallar aliments excessivament durs en procés de congelació. En general els ganivets no estan dissenyats per tall d'aquest tipus d'elements i es podrien fer malbé després de la seva utilització.

  • Renteu i assequeu els ganivets a mà. Les altes temperatures del rentaplats no estan fetes per als ganivets i provocaran amb el pas del temps que aquests perdin eficiència. L a mà amb aigua tèbia i sèpals de forma posterior amb un drap sense exercir una pressió excessiva.

  • Emmagatzema els ganivets de forma adequada. La majoria de les persones tendeixen a guardar els seus ganivets en un calaix on tots ells estan en contacte. Evita fer-ho, ja que el frec dels uns amb els altres espatlla els seus talls.

  • No exerceixis pressió lateral. És una de les formes més freqüents en què els ganivets tendeixen a desafiliar-se. No ho facis en la mesura que sigui possible.

A Impotusa tenim tot tipus d'eines perquè afilis els teus ganivets de manera adequada. Contacta amb nosaltres , t'ajudem.

Síguenos en Facebook